Polska karczma. Restauracja. Kawiarnia
Autor: Bohdan Baranowski
Wydawnictwo: Wydawnictwo Ossolineum 1979
Okładka: twarda z obwolutą
Stan: dobry
Uwagi: nieznaczne zagięcia obwoluty
„Polska karczma. Restauracja. Kawiarnia” Bohdana Baranowskiego to monografia popularnonaukowa poświęcona ewolucji polskiej gastronomii od średniowiecza aż po czasy powojenne. Autor, historyk obyczajów i kultury materialnej, przedstawia rozwój instytucji związanych z jedzeniem i piciem w kontekście przemian społecznych, gospodarczych i kulturowych. Opisuje zarówno formy prowincjonalne, jak karczmy i zajazdy, jak i coraz bardziej wyspecjalizowane lokale miejskie – szynki, traktiernie, restauracje i kawiarnie. Szczególne znaczenie ma ukazanie roli karczmy jako miejsca codziennego życia, gdzie splatały się funkcje gospodarcze, towarzyskie i rozrywkowe, a także przedstawienie stereotypów związanych z jej prowadzeniem i bywalcami.
Baranowski zwraca uwagę na zmiany, jakie przyniosły kolejne epoki – od prostych tabern średniowiecznych, przez rozkwit gospód i zajazdów w epoce nowożytnej, po narodziny nowoczesnej gastronomii miejskiej w XIX i XX wieku. Ujęcie obejmuje również okres międzywojenny i rzeczywistość PRL, ukazaną przez pryzmat trudności zaopatrzeniowych i standaryzacji usług. Całość wzbogacona jest licznymi ilustracjami, które uzupełniają tekst i podkreślają materialny wymiar omawianych zjawisk.
Publikacja wpisuje się w nurt badań nad kulturą codzienną, charakterystyczny dla twórczości Baranowskiego, autora wielu prac o życiu społecznym i obyczajowości dawnej Polski. Jej wartość polega na szerokim ujęciu problematyki i przystępnej formie, która pozwala uchwycić ciągłość i przemiany miejsc związanych z gastronomią w długiej perspektywie historycznej. Autor analizuje dzieje karczem, restauracji i kawiarni, wskazując ich znaczenie dla obrazu polskiego życia społecznego.
Polecamy
